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原来鸭子还能这么做?做法极其简单,味道却比过北京有名烤鸭!

菜谱妈妈 2019-03-25 14:33

原标题:原来鸭子还能这么做?做法极其简单,味道却比过北京有名烤鸭!

鸭肉是鸭为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。而用鸭肉做的名菜也有很多,北京烤鸭、茶树菇老鸭汤、客家白斩鸭等等,但干煸鸭却是极少人吃的,今天就带大家来做这份美味。

首先我们需要准备的食材有:小米椒、青辣椒、蒜头、鸭子半只、豆瓣酱、花椒、冰糖若干,切好备用!

鸭子提前剁成小块放盐腌制30分钟左右,盐不要放太过,锅中放水至烧开为止,将腌制过的鸭子块焯一下,捞起沥干水分出锅待用。(水不用沥过干,后面不加水,鸭肉有点水分可防止烧糊黏锅)

洗净炒锅,开中小火热锅后放入适量菜油(平常炒菜用的量即可),油热放入鸭肉翻炒煸香。煸香后转小火依次放入豆瓣酱、葱姜片、花椒等于其翻炒5~7分钟。放入冰糖、小米椒等再翻炒一番。最后出锅前将青辣椒和干辣椒放入进去再进行翻炒6~8次即可!(青辣椒一定要有点虎皮脆的时候再返干辣椒进去)

出锅前,也可以尝下味道,根据味道加入少许生抽调味。

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