35年花甲店老板:水里加这“2样”,花甲狂吐沙,挡都挡不住!

无忆空 2019-03-21 05:46

原标题:35年花甲店老板:水里加这“2样”,花甲狂吐沙,挡都挡不住!

春暖花开的季节也是大量海鲜上市的时候,鱼、虾、各种贝类真是应有尽有。天天吃鱼和虾开销有点大,那就多吃点实惠的过下海鲜瘾、解下海鲜馋。什么海鲜实惠又好吃呢?那就是贝类,很多贝壳类的海鲜不但价格实惠口感甚至比大鱼大虾还鲜美,现在市场上卖的最多的就是海虹,也就是贻贝,5块钱4斤,再就是蛤特别多,很多地方叫花甲,我们当地都叫蛤,10块钱4斤。今天我们就聊聊花甲,一提到花甲我首先想到的就是鲜美,不管辣炒、水煮、做汤、煮米线口感都绝了,就一个字鲜,大家赞不赞同我的说法呢?

记得小时候花甲根本不需要买,生活在海边吃的最多的免费海鲜就是花甲。每次海边退潮都会拿着自制铁钩去赶海挖花甲,沙滩里的花甲多到怀疑人生,一家三口不用1个小时就能挖满满一大桶,那时候海鲜真的好多,现在退潮也挖不到几个了,是被我都吃完了吗?都知道花甲生活在沙滩里,吃花甲第一步就是要把沙淘洗干净,不然吃到嘴里沙子硌牙。小时候吃花甲也没觉得沙子特别多,现在买回来的都需要吐吐沙才能下锅做,很少有不用吐沙的。

35年花甲店老板:水里加这“2样”,花甲狂吐沙,挡都挡不住!自己家里做偶尔吃到有沙的也无所谓,那么饭店和夜市上卖花甲美食的是怎样做到一点沙都没有的呢?毕竟每天都会卖很多份,顾客吃到带沙的花甲难免会影响回头客。所以清洗花甲肯定有简单又快捷的妙招,一起来看看花甲店老板分享哪些好方法吧。

花甲店老板:水里加了这“2样”,花甲吐沙挡都挡不住,真干净!第一点就是盐水浸泡,这也是很多朋友都知道的方法,但是只加盐是不行的哦,还需要加点食用油或者香油,是不是很多朋友都没有放油呀?这种方法简单但是吐沙时间会长些,假如早上买的基本要晚上才可以做着吃,晚上买要吐沙到第二天早上可以吃。这种方法缺点就是时间长,优点就是吐沙最干净的方法。

第二点就是用温水浸泡,也是非常简单的方法,并且相对浸泡时间短些。锅里倒入大约50度左右的热水,把花甲倒入锅内,盖上锅盖等上几分钟,花甲会自动张嘴吐沙,整个时长大约15分钟左右。这也是最快的方法,要注意的是水温一定要掌握好,不然就烫熟了。第三点就是来回摇晃法,去购买花甲卖家最常做的动作。准备2个盆,一个盆装花甲倒入适量的水,把另一个盆扣在上面不停的摇晃,大概30秒换一次水,重复3-5次左右,直到盆里的水变得很干净就可以,换水的时候就会发现吐出很多沙子,这个方法有点费体力。

第四点简单粗暴,强烈刺激法,这算酷刑了吧。准备几个小米辣切开,再倒点醋和香油搅拌均匀,把花甲倒进去,不一会儿你就发现花甲开始快速吐沙。这是为什么呢?很多人都受不了小米辣的辣,不用说花甲了,辣味刺激花甲的胃使它疯狂吐沙。辣椒刺激法是不是很神奇?不信你也快试试吧。

花甲沙吐干净了,根据自己喜欢的口味烹饪就可以了,小编最喜欢辣炒花甲,鲜香下饭,您最喜欢花甲哪种吃法呢?大家有更好的花甲吐沙方法一定要留言分享出来,大家一起讨论,让更多朋友受益。感谢大家阅读,小编需要每位朋友的鼓励和支持,关注、留言、点赞、转发、收藏走起。

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