腌辣椒,不加一滴水,多加“这2样”,又酸又辣超入味

2019-02-12 08:01

辣椒是生活中非常重要的一种食材,平时不管是炒菜,还是调酱调味,辣椒都是不可缺少的,而且很多吃货都是无辣不欢主义者,少了辣椒,很多东西都做不出好吃的味道,所以很多人家里都会常备辣椒。

辣椒的做法很多,我们不仅能直接用新鲜辣椒炒菜或调酱,还可以将辣椒先腌制好,然后再用来炒菜,或者做成辣椒酱拌东西吃,又酸又辣吃起来很够味,而且很耐储存,一次可以腌很多,这样就不用天天都买新鲜辣椒了,今天小编就给大家分享一个不加一滴水腌辣椒的方法。

这2样就是醋和油,加少许醋能够加快辣椒酸化,加适量植物油能让辣椒隔离水分,这样就能防止腐坏,同时使辣椒不会因失水而变干,吃起来又脆又入味。

【腌辣椒的方法和教程】

第一步,准备10-15斤辣椒,和一个干净的大坛子,或者用几个小坛子分装腌制,然后还好准备各种腌料。

第二步,将辣椒全部摘除蒂部,放入清水中浸泡备用;起锅倒入足量水,大火煮至水温六七十度,将辣椒捞出冲一冲,然后倒入锅内,如果锅比较小就分成几锅煮就好,一般农村里都是用的大锅,用来煮这点辣椒很轻松。

第三步,大火煮开后,转中火加盖煮制一两分钟,将辣椒捞出,摊开在干净的筛子或者纱布上,稍微风干水分,然后用干净的大盆装好,倒入足量食盐,并加入适量食醋和植物油,一般来讲10斤左右的辣椒,倒入食醋和植物油各50-80ml即可,充分搅拌均匀,用筷子难以搅匀,最好直接戴上手套抹匀。

第四步,抹匀后加盖腌制10分钟左右,即可准备装入坛子里,坛子底部撒上一层食盐,然后放入辣椒,最上面也撒上一层食盐,将坛盖封好即可。不过大家要注意,若坛子塞不下就不要强塞,不然腌好的辣椒会被挤得变形。爱吃辣椒的吃货们,赶紧自己动手试一试吧。

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