腊肉不用出去买,教你在家制作腊肉,色泽金黄,做法和配方都给你

2019-01-13 10:48

今天给大家分享川味腊肉的家常做法,

色泽金黄香气四溢,做法步骤讲解详细配方齐全,值得收藏,准备猪肉20斤盐250克八角10克花椒10克茴香五克,

先将八角放入锅中翻炒,再放入花椒翻炒,最后放入茴香翻炒,

用小火烘脆,将烘脆的香料捣成粉末,

将盐放入锅中用小火慢炒,

将香粉倒入锅中和匀,倒入盘中备用,将盐均匀的抹在肉上面,

翻一面抹匀,然后盖上盖子腌制两天,

两天后将肉翻面,不然以后下面的肉很咸,

上面的肉没味,继续盖上盖子腌制两天,

用尖刀在肉上面扎一个洞,用棉线穿好系紧方便晾晒,挂在通风处或直接暴晒,

晾至肉横着拿还是笔直不会往下坠即可,用甘草饮燃火,将肉放在架子上,

不要盖得太紧,要让烟往上跑,

注意不要出现明火,像甘蔗皮米糠橘子皮放在干草上熏烤,这样熏出来的肉很香,烟熏三小时,熏至肉表面金黄后取出,

吃的时候洗净放锅里煮熟即可,今天的腊肉腌制就做好了,

​今天的分享就到这里了,记得分享给你身边的人哦,希望能帮到更多的人哦,祝大家生活愉快,谢谢大家观看。

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