教你如何做正宗的虎皮尖椒 一看就会

好厨网 2018-11-09 19:08

虎皮尖椒这么做,好吃又过瘾,还不试试自己动手做

【虎皮青椒酿肉】

用料:青椒适量、猪肉碎适量、马蹄少许、葱姜蒜少许、鸡蛋少许、淀粉少许、料酒少许、蚝油适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、香醋少许;

做法

1.葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;

2.猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;

3.青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;

4.将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;

5.将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;

6.大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可;

【红烧带鱼】

用料:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;

做法

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;

3.入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;

4.锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;

5.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;

6.大火收干汁,就可以了;

【莲藕干锅鸡翅】

用料:鸡翅8个、土豆1个、莴笋1个、藕1节、生姜、蒜瓣、大葱、红辣椒若干、火锅底料100G、生抽一勺、绍兴黄酒;

做法

1.鸡翅洗净剁小块,各种蔬菜洗净切片,控水。

2.平底锅热锅冷油先把土豆片两面煎黄,这样比较好吃。煎好盛出。

3.然后剩下的油煎鸡翅,两面煎金黄变色,加葱姜蒜干红辣椒,加火锅料,这次用的王家渡麻辣香锅底料,不辣但是很麻嘴啊(还用过皇城老妈红油火锅底料,也不是很辣,但都是一样麻嘴啊),在锅里把料翻匀。

4.然后就加绍兴黄酒(用啤酒煮过一次,煮久了有点苦)或者也可以一半黄酒一半开水,没过鸡翅。大火煮5分钟,加一点生抽调盐味,转小火煮一会;

5.加蔬菜再煮,煎过的土豆片最后放;差不多都煮熟了,出锅撒香菜就好了,或者不吃香菜撒葱花。

【茄汁鹌鹑蛋】

用料:鹌鹑蛋、番茄酱、盐、糖、醋、芡粉;

做法

1.将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟,然后剥去壳备用;

2.在锅中放油烧7成热后,将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄;

3.锅中放入少量油,加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀,放入鹌鹑蛋闷煮;

4.在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀,调入锅中烧开;

【茭白炒青椒肉丝】

用料:茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉;

做法

1.茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;

2.煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;

3.将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;

4.炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了;

怎么样,学会了吗,周末自己动手做做看吧

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