常吃腐竹可预防老年痴呆?这些吃法别错过!

美食天下 2018-10-21 23:46

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。

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葱油腐竹

图文|小耿妈妈

腐竹200克葱适量干辣椒少许辣油适量蒸鱼豉油适量

1.准备的原料。

2.腐竹先提前用温水泡发。

3.水烧开,加少许的盐,加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

4.热锅凉油,将葱白煎成焦黄色捞出葱白,葱油待用。

5.汆烫好的分钟码在盘里,加入少许的蒸鱼豉油,淋上少许的辣油。

6.撒上葱叶丝,干辣椒圈,再淋上熬制好的葱油就可以。

7.吃的时候拌匀就可以。

小窍门:

1、温水泡发腐竹可以节约时间,用时比较少些。

2、汆烫腐竹时间不要太长,不能煮太烂。

3、淋的葱油温度要高些。

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青椒腐竹炒肉片

图文|斯佳丽WH

肉片80克腐竹4根青椒2个蒜3瓣郫县豆瓣2勺淀粉1小勺料酒1勺生抽1勺油适量盐适量

1.准备好原材料。

2.烧锅锅,加入腐竹进去焯煮,加入适量的盐,煮到腐竹九成熟。

3.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下。

4.热锅凉油,放入郫县豆瓣酱进去煸炒。

5.煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒。

6.再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒。

7.肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒。

8.将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒。

9.翻炒青椒变色后加入适量的盐调味,盛入盘中。

10.端上桌了。

小窍门:

1、腐竹不易熟,所以提前将它焯煮制九成熟。

2、肉片加入盐等调味料腌制入点底味。

3、炒的时候加入点郫县豆瓣酱香辣更入味。

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风味腐竹烩芹菜

图文|尖尖_实验室

芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙

1.腐竹泡发好。

2.斜刀切成段。

3.芹菜去叶,斜刀切成段。

4.胡萝卜切成粗丝。

5.姜去皮切成末,风味豆豉备好。

6.起锅热油,下豆豉姜末炒出香味。

7.下腐竹煸炒一会。

8.加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。

9.最后加入盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可。

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豉香腐竹鱼煲

图文|緣豆兒

草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量

1.备好材料。

2.腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。

3.泡好的腐竹切段,香菇撕小朵。

4.青红椒切小片;葱姜蒜切好。

5.芡汁:小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。

6.鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉。

7.锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。

8.腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用。

9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿。

10.然后加入鱼块、腐竹和青红椒,把芡汁倒入锅中炒匀。

11.转入煲仔中,加盖小火煲10分钟,洒上香葱段即可。

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腐竹拌木耳

图文|黄世仁61

木耳30g腐竹30g黄瓜半根胡萝卜半根大蒜2瓣熟花生适量盐0.5勺白糖1勺米醋1勺蚝油0.5勺

1.腐竹、木耳泡发,切小块,在开水中焯30秒捞出沥干水份晾凉备用。

2.胡萝卜、黄瓜切丝、大蒜切末。

3.木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜和花生放入容器中。

4.所有辅料放入碗中搅拌均匀调成汁。

5.将调好的汁倒入腐竹木耳中,搅拌均匀即可。

6.开胃菜,给不爱吃饭的你。

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