为啥在日本吃烤肉和涮锅都给鸡蛋?真相让人凌乱,原来还能这样吃

2018-10-13 00:04

第一次在日本吃火锅,我们点了的肉和蔬菜拼盘端上来之后,发现服务生还给上了两个鸡蛋。当时内心还在想,日本吃火锅竟然还有送鸡蛋的习惯,和我们的口味也差不了多少。于是就在旁边服务员的凝视下,我快速将蛋壳在锅边敲开,然后无视了一群人的惊讶,将鸡蛋打到了锅里,心满意足的给自己卧了个鸡蛋。当时不明白服务员的惊讶表情从何而来,直到友人提醒我才知道,原来日本涮锅时给的鸡蛋不是这样吃的。

说完之后我恍惚了,而日本服务员又贴心的给我们上了两个鸡蛋。面对这刚从冰箱里取出,还带着水珠的鸡蛋,我实在是想不出第二种吃法了。看到友人的做法,我才知道,这鸡蛋,原来是蘸料。

日本吃涮肉的蘸料一般有三种:麻酱、酸甜汁,还有鸡蛋。鸡蛋用来作蘸料,这真的是我第一次听说,从小就被教育鸡蛋一定要吃熟的,生吃鸡蛋会吃下去不少细菌,所以面对鸡蛋,我真的很难想到当蘸料这种吃法。

在日本,除了涮肉用生鸡蛋做蘸料,烤肉的时候,也会提供生鸡蛋,让食客作为蘸料。一定是那种刚从冰箱里取出的凉鸡蛋,刚出盘的烤肉快速放到鸡蛋液中,能够有瞬间冷却的效果,而且鸡蛋的顺滑口感能够让牛肉的口感更加嫩滑,起到锦上添花的作用。在日本,每一个吃烤肉的人,都离不开一颗生鸡蛋。而且在我亲自尝试下,真心觉得蘸鸡蛋液的肉口感最佳,日本和牛本来就嫩,在鲜鸡蛋的包裹下,口感几乎达到了入口即化。

但是生吃鸡蛋到底会不会有吃进细菌的风险,我不是生物学家,我也不敢肯定,反正在日本都是这么吃的,回到国内,感觉如果自己在吃烤肉的时候,蘸上一点生蛋液,恐怕会被当成茹毛饮血的怪物吧。

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